Ces derniers temps, j’avais un peu délaissé les oolong (ou: wulong) pour les thés verts et pour les récoltes de printemps (1st flush) en darjeeling ou au Népal. Qu’est-ce qui m’y a ramené? Je n’en sais trop rien. Ce nom peut-être, la déesse en fer de la miséricorde, pour traduire Ti Kuan Yin (ou: Tie Guan Yin). Et une bien jolie légende.
août 292009
août 232009
La semaine passée, j’ai fait l’emplette d’un zhong ou, plus précisément semble-t-il, d’un gaiwan. Pour en savoir plus sur la nuance, voyez ici.
Comme vous l’aurez deviné, c’est un ustensile chinois pour la dégustation du thé. Le meilleur paraît-il, car il préserve scrupuleusement les arômes et les saveurs des thés les plus subtils, tout en permettant de les déguster aussi avec les yeux. Celui qui est ici à sa deuxième infusion est du Lu An Gua Pian « tranches de melon de Lu An », une petite ville de la province d’Anhui, dans l’est du pays.
J’ai trouvé tout ça chez Cha Yuan, une boutique et maison de thé qui vient d’ouvrir (le 14 juillet dernier, c’est une maison française qui fait de l’importation directe, au coin de la rue du Bailli et du parvis de la Trinité, à Ixelles). Jeudi dernier, mon fournisseur habituel et préféré, La 7e Tasse, n’avait pas encore rouvert ses portes après les vacances, c’était l’occasion d’aller tester le nouveau venu que j’avais repéré, une centaine de mètres plus loin, en revenant l’autre jour du marché de la place du Châtelain..
J’y retournerai car, à midi, on y sert aussi des dim sum, avec du thé évidemment, et je suis curieux de les tester…
J’ai bien entendu intégré cette nouvelle adresse sur la carte des maisons de thé bruxelloises. N’hésitez pas à me communiquer vos adresses et commentaires.
On trouve évidemment du thé dans n’importe quelle grande surface. Pas forcément seulement ces immondes petits sachets remplis d’une poudre qui ne procurent une boisson plus ou moins buvable qu’avec l’apport d’une rondelle de citron et d’un ou deux morceaux de sucre. Il y a des marques parfaitement respectables, si l’on en reste aux grands classiques du genre Earl Grey (thé parfumé à la bergamote). Pour le véritable amateur toutefois, rien de tel que le vrac. Ce qui suppose le recours à un commerçant spécialisé, comme on en trouve heureusement de plus en plus.
Personnellement, j’ai mes habitudes à la 7e Tasse, rue du Bailli à Ixelles. Et de temps en temps au Palais des Thés, à la Vieille Halle aux Blés, dans le centre. Hier soir, j’ai eu envie d’explorer les autres ressouces bruxelloises et, tant qu’à faire, j’en ai tiré un petit mashup que je vous offre ici:
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A la réflexion, je me dis que ce serait peut-être une bonne idée d’enrichir progressivement cette petite base de données en échangeant avec vous sur le sujet. Si vous aussi vous aimez le thé, bien sûr!
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